Lasagna italia adalah hidangan khas Italia yang sudah dikenal di seluruh dunia. Dengan lapisan pasta yang diselingi saus, daging, dan keju, lasagna menjadi favorit banyak orang. Lasagna tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya yang panjang. Dalam artikel ini, kita akan mengupas lebih dalam tentang asal-usul lasagna, bahan-bahan yang digunakan, dan cara membuat lasagna yang autentik.
Sejarah Lasagna Lasagna italia
Lasagna italia memiliki sejarah yang cukup panjang, dan banyak yang percaya bahwa hidangan ini berasal dari Yunani kuno. Kata “lasagna” sendiri berasal dari kata Yunani “Laganon,” yang merujuk pada lembaran pasta. Namun, bentuk lasagna seperti yang kita kenal sekarang berasal dari Italia, tepatnya dari kota Napoli. Seiring waktu, resep lasagna berubah dan berkembang sesuai dengan tradisi dan bahan-bahan lokal.
Lasagna italia pertama kali muncul dalam bentuk cetak pada abad ke-14 dalam sebuah buku resep Italia yang dikenal sebagai “Liber de Coquina.” Dalam resep ini, lasagna disajikan dengan lapisan pasta Dingdongtogel yang dimasak dengan kaldu ayam dan keju, tanpa adanya saus tomat. Saus tomat sendiri baru ditambahkan pada resep lasagna setelah tomat dibawa ke Eropa oleh penjelajah Spanyol dari Amerika Selatan pada abad ke-16.
Variasi Lasagna di Italia
Lasagna Italia tidak memiliki satu resep standar, tetapi memiliki banyak variasi tergantung pada wilayahnya. Di Italia utara, khususnya di Bologna, lasagna biasanya disajikan dengan saus daging ragu yang kental dan keju béchamel. Sedangkan di Italia selatan, seperti Napoli, lasagna lebih umum disajikan dengan saus tomat dan ricotta. Berikut adalah beberapa variasi lasagna yang populer di Italia:
- Lasagna alla Bolognese: Menggunakan saus daging ragu dan keju béchamel. Lasagna jenis ini memiliki rasa yang kaya dan berkrim.
- Lasagna alla Napoletana: Memanfaatkan saus tomat yang segar, ricotta, dan terkadang juga telur rebus.
- Lasagna Verde: Versi ini menggunakan pasta bayam hijau yang dicampur dengan saus daging atau sayuran untuk pilihan vegetarian.
Bahan-bahan untuk Membuat Lasagna
Bahan utama yang digunakan dalam Lasagna italia adalah pasta, saus daging (biasa disebut saus ragu), saus béchamel, keju, dan saus tomat. Berikut rincian bahan-bahan yang biasanya diperlukan:
- Pasta Lasagna: Biasanya berupa lembaran tipis yang terbuat dari gandum. Anda bisa menggunakan pasta lasagna siap pakai atau membuatnya sendiri dari adonan tepung dan telur.
- Saus Ragu: Terbuat dari campuran daging sapi cincang, daging babi, wortel, seledri, bawang bombay, dan tomat. Saus ini dimasak perlahan hingga daging menjadi empuk dan rasa saus meresap.
- Saus Béchamel: Terbuat dari susu, mentega, dan tepung. Saus ini memberikan tekstur yang lembut dan kaya pada lasagna.
- Keju: Di Italia, keju yang sering digunakan adalah keju Parmigiano-Reggiano. Namun, Anda juga bisa menambahkan keju mozzarella atau ricotta untuk variasi rasa.
- Saus Tomat: Saus tomat segar yang dimasak dengan bumbu seperti bawang putih, basil, dan oregano untuk memberikan cita rasa yang khas.
Cara Membuat Lasagna Italia yang Autentik
Membuat Lasagna italia membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran, tetapi hasil akhirnya pasti akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat lasagna autentik ala Italia:
1. Membuat Saus Ragu
- Bahan:
- 250 gram daging sapi cincang
- 150 gram daging babi cincang
- 1 wortel (potong dadu kecil)
- 1 batang seledri (potong dadu kecil)
- 1 bawang bombay (cincang halus)
- 400 gram tomat kaleng atau segar (haluskan)
- 2 sendok makan pasta tomat
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Langkah:
- Panaskan minyak zaitun di wajan besar, lalu tumis bawang bombay, wortel, dan seledri hingga layu.
- Tambahkan daging sapi dan babi cincang, masak hingga kecokelatan.
- Masukkan pasta tomat dan tomat yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan lada, masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga saus mengental.
2. Membuat Saus Béchamel
- Bahan:
- 500 ml susu
- 50 gram mentega
- 50 gram tepung terigu
- Garam, lada, dan pala bubuk secukupnya
- Langkah:
- Lelehkan mentega di panci, kemudian tambahkan tepung terigu. Aduk hingga tercampur dan berwarna kecokelatan.
- Tuang susu perlahan sambil diaduk terus agar tidak menggumpal.
- Bumbui dengan garam, lada, dan sedikit pala bubuk. Masak hingga saus mengental.
3. Menyusun Lasagna
- Siapkan loyang dan olesi dengan sedikit mentega atau minyak zaitun.
- Lapisi dasar loyang dengan lembaran pasta lasagna, lalu tambahkan saus ragu di atasnya.
- Tuangkan saus béchamel, lalu taburi dengan keju Parmigiano-Reggiano.
- Ulangi proses tersebut hingga semua bahan habis, dan pastikan lapisan terakhir ditutupi dengan saus béchamel dan keju.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30-40 menit hingga keju di atasnya meleleh dan berwarna kecokelatan.
Tips dalam Membuat Lasagna yang Sempurna
- Gunakan bahan segar: Bahan segar akan meningkatkan cita rasa lasagna Anda. Usahakan menggunakan tomat segar dan keju berkualitas.
- Masak saus dengan perlahan: Saus ragu yang dimasak perlahan akan memberikan rasa yang lebih mendalam dan tekstur daging yang empuk.
- Istirahatkan sebelum dipotong: Setelah dipanggang, biarkan lasagna istirahat selama 10-15 menit sebelum dipotong. Ini akan memudahkan Anda saat menyajikan dan mencegah lasagna berantakan.
Manfaat Nutrisi dari Lasagna
Lasagna italia adalah hidangan yang kaya nutrisi karena mengandung karbohidrat, protein, dan lemak yang dibutuhkan tubuh. Daging sapi dalam saus ragu menyediakan protein dan zat besi, sementara keju mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang. Namun, lasagna juga tinggi kalori, jadi sebaiknya konsumsi dengan porsi yang sesuai.
Penutup
Lasagna italia adalah hidangan yang lezat dan kaya sejarah, mencerminkan warisan kuliner Italia yang sangat dihargai di seluruh dunia. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat lasagna sendiri di rumah dengan cita rasa yang autentik. Tidak hanya memuaskan lidah, membuat lasagna juga bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan untuk dilakukan bersama keluarga atau teman-teman. Nikmati lasagna buatan sendiri dengan salad segar dan segelas anggur Italia untuk pengalaman yang tak terlupakan.
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Lalapan Sambal: Hidangan Segar dan Pedas yang Selalu Menggugah Selera disini
