Burnt Cheese Cake Bahan-Bahan

Burnt cheese cake atau dikenal sebagai Basque Burnt Cheesecake adalah salah satu varian cheesecake yang berasal dari Spanyol, tepatnya dari wilayah Basque. Berbeda dengan cheesecake klasik yang memiliki tekstur halus dan rata, burnt cheese cake memiliki bagian atas yang sengaja dibuat gosong untuk memberikan rasa karamel yang khas. Lapisan luar yang sedikit pahit berpadu dengan tekstur dalam yang lembut dan creamy, menciptakan kombinasi rasa yang unik dan lezat.

Kelebihan dari burnt cheese cake adalah proses pembuatannya yang cukup sederhana karena tidak memerlukan base dari biskuit seperti cheesecake pada umumnya. Selain itu, teknik memanggangnya lebih mudah karena tidak membutuhkan water bath atau teknik pemanggangan dengan air. Berikut adalah resep lengkap dan langkah-langkah untuk membuat burnt cheese cake yang lezat dan creamy.

Bahan Utama

• 500 gram cream cheese (suhu ruang)
• 200 gram gula pasir
• 4 butir telur ayam
• 250 ml whipping cream
• 1 sendok makan tepung terigu serbaguna
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh ekstrak vanila (opsional)

Peralatan yang Dibutuhkan

• Loyang bulat ukuran 18-20 cm
• Kertas roti
• Mixer atau whisk
• Oven

Cara Membuat Burnt Cheese Cake

1. Menyiapkan Adonan

1. Kocok cream cheese dan gula

   • Dalam wadah besar, kocok cream cheese dengan gula pasir menggunakan mixer atau whisk hingga lembut dan creamy.
   • Pastikan tidak ada gumpalan agar tekstur burnt cheese cake menjadi halus.

2. Tambahkan telur satu per satu

   • Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga merata.
   • Pastikan setiap telur tercampur dengan baik sebelum menambahkan telur berikutnya.

3. Masukkan whipping cream dan vanila

   • Tuangkan whipping cream sedikit demi sedikit ke dalam adonan, lalu aduk rata.
   • Tambahkan ekstrak vanila jika ingin aroma yang lebih harum.

4. Ayak tepung dan garam

   • Ayak tepung terigu dan garam langsung ke dalam adonan, kemudian aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.

2. Mempersiapkan Loyang

1. Lapisi loyang dengan kertas roti

   • Gunakan kertas roti yang lebih besar dari ukuran loyang agar bagian sisi loyang tertutup rapat.
   • Biarkan kertas roti menjuntai keluar agar mudah melepas cake setelah matang.

2. Tuang adonan ke dalam loyang

   • Pastikan adonan dituangkan dengan perlahan agar permukaannya tetap halus.

3. Memanggang Burnt Cheese Cake

1. Panaskan oven

   • Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200-220°C selama 10 menit sebelum memanggang.
   • Suhu yang tinggi akan membantu membentuk permukaan burnt cheese cake yang khas.

2. Panggang hingga bagian atas kecokelatan

   • Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 40-50 menit.
   • Setelah 30 menit pertama, periksa apakah bagian atas sudah mulai menghitam. Jika belum, lanjutkan memanggang hingga bagian atas terlihat gosong.

3. Uji kematangan

   • Burnt cheese cake yang sempurna memiliki bagian luar yang mengeras, tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang saat loyang digoyangkan.

4. Dinginkan sebelum disajikan

   • Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam kulkas selama minimal 4 jam.

4. Penyajian

1. Potong dan sajikan

   • Setelah dingin, lepaskan cake dari loyang depobos dengan hati-hati.
   • Gunakan pisau yang tajam untuk mendapatkan potongan yang rapi.

2. Tambahkan topping (opsional)

   • Burnt cheese cake sebenarnya sudah nikmat tanpa tambahan apa pun. Namun, Anda bisa menambahkan topping seperti gula halus, buah segar, atau saus karamel untuk variasi rasa.

Tips Sukses Membuat Burnt Cheese Cake

• Gunakan cream cheese berkualitas baik agar hasilnya lebih creamy dan lezat.
• Pastikan semua bahan berada dalam suhu ruang sebelum dicampurkan agar adonan lebih mudah tercampur.
• Jangan takut dengan permukaan yang gosong karena justru inilah yang memberikan rasa khas pada burnt cheese cake.
• Gunakan suhu tinggi saat memanggang untuk mendapatkan efek gosong yang sempurna.
• Dinginkan sebelum disajikan agar tekstur cake lebih set dan tidak terlalu lembek.

Variasi Burnt Cheese Cake

Burnt Cheese Cake Cokelat

• Tambahkan 2 sendok makan bubuk kakao ke dalam adonan untuk rasa cokelat yang lebih kaya.

Burnt Cheese Cake Green Tea

• Campurkan 1 sendok makan bubuk matcha ke dalam adonan untuk rasa teh hijau yang unik dan lezat.

Burnt Cheese Cake Keju Lebih Gurih

• Tambahkan keju parut ke dalam adonan untuk memperkaya rasa keju yang lebih kuat.

Burnt Cheese Cake Tanpa Tepung

• Jika ingin versi bebas gluten, tepung bisa dihilangkan atau diganti dengan maizena dalam jumlah yang lebih sedikit.

Manfaat Mengonsumsi Burnt Cheese Cake

• Kaya protein dari telur dan cream cheese yang membantu pertumbuhan otot dan jaringan tubuh.
• Sumber kalsium yang baik untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.
• Mengandung lemak sehat yang bisa memberikan energi dalam jumlah cukup.
• Dapat menjadi camilan yang mengenyangkan sehingga cocok dikonsumsi di pagi atau sore hari.

Kesimpulan

Burnt cheese cake adalah hidangan yang lezat, unik, dan mudah dibuat di rumah. Dengan teknik pemanggangan suhu tinggi, bagian atasnya menjadi gosong yang memberikan cita rasa khas, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan creamy.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat burnt cheese dengan hasil yang sempurna. Tambahkan topping favorit Anda atau nikmati secara sederhana untuk merasakan kenikmatan keju yang lumer di mulut. Selamat mencoba!