Aku pertama kali lihat Menbosha pas scroll TikTok tengah malam. Lagi lapar, nemu video orang Korea gigit roti goreng kriuk yang isinya udang giling. Katanya, ini Menbosha, camilan khas Korea yang lagi viral dan food katanya sih gampang banget bikinnya.
Jujur, aku kira awalnya cuma roti isi sosis doang, kayak hot dog versi fancy. Tapi begitu tahu itu udang cincang dibumbuin, diapit roti, terus digoreng wikipedia pakai mentega—langsung ngiler. Aku yang emang doyan banget seafood, apalagi udang, langsung mikir, “Kayaknya aku bisa deh bikin ini di rumah.”
Eh ternyata… ya ampun, ekspektasi vs realita banget.
Niat Bikin Menbosha Malah Bikin Dapur Kayak Medan Perang
Waktu pertama kali nyoba bikin Menbosha, aku terlalu percaya diri. Aku beli udang segar di pasar, roti tawar tanpa pinggiran, dan mentega yang katanya bikin rasanya lebih creamy daripada minyak biasa. Resepnya simpel: udang diblender, dicampur daun bawang, bawang putih, garam, merica, kadang ada telur biar lengket, terus diapit dua lembar roti dan digoreng. Gampang, kan?
Salah besar.
Pertama, aku nggak terlalu peras udangnya. Jadinya pas digoreng, isiannya malah nyembur keluar. Ada satu yang meledak kayak petasan mini, sumpah bikin panik. Aku baru sadar, adonan udangnya terlalu basah, padahal harusnya agak padat biar bisa nempel ke roti.
Terus aku juga salah motong roti. Harusnya seukuran gigitan, malah aku motong roti segede-gede hati mantan. Hasilnya? Bagian tengahnya mentah, pinggirannya gosong.
Lesson learned: jangan sok yakin sebelum bener-bener tahu teksturnya harus kayak apa.
Percobaan Kedua: Ganti Strategi, Ganti Mental
Setelah insiden “ledakan udang”, aku nonton ulang beberapa tutorial. Aku mulai paham kalau bikin Menbosha itu bukan soal asal ngisi dan goreng. Ini soal teknik. Dan sabar.
Aku mulai dengan:
Udang dikeringkan dulu pakai tisu dapur sampai betul-betul nggak ada air.
Tambah tepung maizena sedikit biar adonan udang lebih “ngikat”.
Roti dipotong kecil-kecil, terus dikasih adonan secukupnya. Jangan overfill.
Goreng pakai mentega di api kecil, dan bolak-balik perlahan biar warnanya merata.
Dan hasilnya? BOOM! Akhirnya dapet juga Menbosha yang golden brown, kriuk di luar, lembut dan gurih di dalam. Udangnya berasa banget, apalagi ditambah saus mayo pedas buatan sendiri—kayak snack bintang lima dari resto Korea. Rasanya puas banget bisa taklukin satu camilan yang kelihatannya simpel tapi tricky ini.
Tips Super Praktis Biar Nggak Gagal Bikin Menbosha
Kalau kamu juga pengen coba bikin Menbosha di rumah, ini beberapa tips dari hasil trial & error-ku:
Pilih Udang yang Fresh
Jangan pakai udang beku yang udah lama. Udang segar bikin rasa lebih manis dan teksturnya lebih kenyal. Bersihin semua kulit dan urat hitamnya biar nggak amis.Jangan Terlalu Haluskan Udangnya
Banyak orang terlalu lama nge-blender udang sampai jadi bubur. Cukup haluskan sampai agak halus tapi masih ada teksturnya dikit, biar digigit tuh berasa dagingnya.Gunakan Roti Tawar Tanpa Pinggiran
Potong kecil-kecil, ukuran sekitar 4×4 cm udah pas buat sekali gigit. Jangan tebal-tebal, nanti susah mateng bagian tengahnya.Gunakan Mentega atau Butter Mix
Mentega bikin rasa lebih creamy, tapi cepat gosong. Jadi aku suka campur dikit sama minyak sayur. Jangan goreng di api besar!Saus Mayo Pedas = Sahabat Menbosha
Campuran mayones, saus sambal, dan sedikit perasan lemon bikin saus yang cocok banget buat cocolan Menbosha. Cobain deh!
Menbosha Buatan Sendiri vs Resto Korea: Worth It Gak?
Aku sempet nyoba Menbosha dari salah satu resto Korea di Jakarta. Enak sih, bumbunya pas, dan udangnya juicy banget. Tapi ya harganya lumayan… sekitar Rp40 ribu buat 4 potong kecil. Padahal kalau bikin sendiri, bisa dapet 10 potong lebih dengan harga segitu.
Menurutku, Menbosha buatan sendiri tuh worth it banget asal tahu tekniknya. Rasanya bisa dikustom sesuai selera—mau pedas, mau keju, mau pakai daun bawang lebih banyak—semua bisa. Plus, bisa jadi ide jualan juga, lho! Sekarang banyak yang jual frozen Menbosha homemade dan laku keras di Shopee atau Instagram.
Kesimpulan: Menbosha Mengajarkanku Satu Hal—Jangan Remehin Roti Isi Udang!
Setelah semua drama dapur itu, aku jadi sadar satu hal: jangan pernah remehin makanan viral, apalagi yang keliatannya gampang. Karena di balik “roti isi udang”, ternyata ada teknik, kesabaran, dan cinta yang bikin hasilnya istimewa.
Menbosha sekarang jadi camilan andalan kalau ada temen main ke rumah. Tiap kali mereka tanya “beli di mana?”, aku bisa jawab dengan bangga, “Bikin sendiri, dong.”
Dan ya, tiap kali aku nginget insiden ledakan udang itu, aku cuma bisa ketawa. Karena dari situ, aku belajar… bahkan makanan lucu nan kecil kayak Menbosha pun bisa jadi pelajaran hidup.
Baca Juga Artikel Ini: Brioche Empuk dan Wangi ala Rumahan, Anti Gagal!
