Nasi Cumi Hitam Jujur ya, awalnya saya agak skeptis sama yang namanya cumi hitam. Soalnya warnanya itu loh, pekat banget! Tapi begitu nyoba suapan pertama nasi cumi hitam di kawasan Surabaya, saya langsung berubah pikiran. Rasanya unik banget. Gurih, agak manis, dan aroma lautnya kuat tapi nggak amis. Nah dari situ, saya mulai penasaran, kenapa makanan ini bisa se-booming itu di kalangan pecinta kuliner?
Kenapa Nasi Cumi Hitam Begitu Ikonik?
Kalau kamu perhatiin, nasi cumi hitam itu nggak cuma soal rasa. Tapi juga pengalaman. Dari porsi nasinya yang hangat, cumi-cumi yang empuk dan saus hitam pekat yang menggoda—semua jadi satu kombinasi yang bikin susah move on. Bukan cuma di warung kaki lima, sekarang banyak tempat makan kekinian juga ikut jualan nasi cumi hitam. Artinya, makanan ini punya tempat spesial di hati masyarakat Indonesia, khususnya di Jawa Timur.
Asal-Usul Cumi Hitam yang Menggugah Selera
Culinary Cumi hitam sebenarnya bukan hal baru. Ini berasal dari tinta cumi itu sendiri, yang secara alami keluar saat cumi mempertahankan diri. Dalam dunia kuliner, tinta ini justru dianggap punya cita rasa khas yang kuat dan bisa memperkaya rasa masakan. Di Italia aja, mereka punya “spaghetti al nero di seppia”, yang basically pasta tinta cumi. Tapi di Indonesia, cita rasanya tentu berbeda—lebih berbumbu, lebih bold.
Pengalaman Pertama Masak Nasi Cumi Hitam di Rumah
Jadi, karena saya nggak bisa ke Surabaya setiap saat, saya nekat coba masak sendiri. Resepnya saya cari-cari dulu, terus beli cumi segar di pasar. Ternyata, tantangannya itu bukan di masaknya, tapi di bagian membersihkan cumi tanpa merusak kantung tintanya. Saya pernah gagal karena tinta keluar semua pas lagi dicuci, dan hasil akhirnya hambar. Tapi makin sering nyoba, makin ngerti triknya. Sekarang udah lancar!
Tips Membersihkan dan Mengolah Cumi agar Tetap Empuk
Nah, ini penting. Banyak yang bilang cumi itu gampang alot. Betul, kalau salah masak. Supaya tetap empuk, saya biasanya cuma masak selama 3–5 menit aja. Lebih dari itu, dagingnya bisa keras. Sebelum dimasak, cuci perlahan tanpa merusak kantung tinta. Pisahkan tinta dengan hati-hati dan simpan dalam wadah kecil. Lalu, masak tinta terakhir supaya aromanya lebih keluar.
Rahasia Rasa: Bumbu Nasi Cumi Hitam yang Menggoda
Bumbunya nggak ribet kok, tapi harus pas takarannya. Saya biasanya pakai bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, dan sedikit terasi. Semua dihaluskan lalu ditumis sampai harum. Setelah itu, baru masukin tinta cumi dan sedikit air biar nggak terlalu pekat. Lalu terakhir, masukin cumi yang udah dibersihin. Tumis sebentar sampai matang. Gampang kan?
Tambahan Lauk yang Bikin Nasi Cumi Hitam Makin Spesial
Yang saya suka dari nasi cumi hitam, bisa dikombinasikan dengan banyak lauk. Biasanya saya tambahkan sambal goreng tempe, telor asin, atau peyek udang. Pernah juga saya bikin versi super lengkap dengan tahu bacem dan lalapan timun. Pokoknya makin rame makin enak! Apalagi kalau ditambah sambal korek yang pedasnya nampol. Wah, dijamin ketagihan.
Nasi Cumi Hitam Sebagai Menu Andalan di Usaha Kuliner
Buat kamu yang punya usaha kuliner, nasi cumi hitam ini bisa jadi salah satu menu favorit. Selain unik, tampilannya mencolok dan Instagramable. Dan karena belum semua orang jual menu ini, peluang bersaingnya masih besar. Temen saya yang punya warung makan di pinggiran Jakarta bahkan cerita, menu cumi hitam ini jadi penyelamat waktu penjualannya turun. Laris manis tiap hari!
Pengalaman Kuliner Cumi Hitam Paling Berkesan
Salah satu pengalaman paling berkesan saya makan nasi cumi hitam itu pas di kampung halaman. Waktu itu, ada acara keluarga besar dan kami masak bareng. Saya yang bagian masak cumi hitamnya. Meskipun awalnya gugup, ternyata semua pada suka. Bahkan ada tante yang nambah sampai tiga kali! Dari situ saya belajar bahwa rasa itu nggak harus mewah, yang penting otentik.
Kandungan Gizi dari Cumi Hitam, Nggak Cuma Enak!
Ternyata, tinta cumi juga punya manfaat loh. Berdasarkan beberapa penelitian, tinta cumi mengandung antioksidan yang bisa membantu daya tahan tubuh. Selain itu, cumi juga tinggi protein dan rendah lemak, jadi cocok buat yang lagi jaga pola makan. Tapi ya tetap, kalau dimasaknya pakai minyak banyak atau pakai nasi uduk, kalorinya jadi naik lagi. Hehe, balance aja ya.
Resep Praktis Nasi Cumi Hitam ala Rumah
Kalau kamu pengin coba sendiri di rumah, ini resep favorit saya:
Bahan-bahan:
-
500 gram cumi segar, bersihkan dan simpan tintanya
-
1 buah jeruk nipis
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 sdt terasi
-
5 buah cabai merah
-
3 buah cabai rawit
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak goreng
-
Nasi putih hangat
Langkah-langkah:
-
Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.
-
Haluskan semua bumbu kecuali tinta cumi.
-
Tumis bumbu sampai harum, masukkan tinta cumi, aduk rata.
-
Tambahkan cumi, tumis sebentar aja, cukup 5 menit biar nggak alot.
-
Sajikan di atas nasi putih, tambah lauk pelengkap sesuai selera.
Rekomendasi Tempat Makan Nasi Cumi Hitam yang Wajib Dicoba
Kalau kamu lagi main ke Surabaya, mampirlah ke daerah Pasar Atom atau sekitar Jalan Waspada. Di sana ada beberapa warung legendaris yang jual nasi cumi hitam sejak dulu. Salah satunya bahkan buka sampai malam dan selalu ramai. Harganya juga ramah di kantong, mulai dari 20 ribuan. Tapi jangan lupa antre ya, soalnya animo pembelinya luar biasa.
Cumi Hitam di Mata Food Blogger dan Influencer
Banyak food blogger sekarang yang mulai melirik nasi cumi hitam sebagai konten. Nggak heran, tampilannya unik dan bisa jadi visual yang menarik di feed Instagram. Beberapa juga bikin versi fusion kayak “cumi hitam sushi” atau “cumi hitam sandwich”. Meskipun unik, menurut saya pribadi versi tradisionalnya tetap paling mantap. Klasik nggak pernah salah!
Momen Gagal yang Bikin Saya Tertawa Sendiri
Saya pernah bikin kesalahan fatal waktu masak nasi cumi hitam buat temen. Niatnya mau surprise, tapi saya malah lupa bumbu dasar kayak bawang putih dan terasi. Hasilnya? Hambar banget! Tapi temen saya tetap makan dengan sopan (mungkin kasihan). Dari situ saya belajar, penting banget untuk fokus dan nggak buru-buru saat masak. Dan jangan lupa koreksi rasa, sekecil apapun itu.
Bagaimana Meningkatkan Cita Rasa Cumi Hitam
Mau nasi cumi hitam kamu naik level? Coba deh pakai minyak kelapa untuk menumis. Aromanya jadi lebih khas. Atau tambahkan daun jeruk sedikit buat kesegaran. Kadang saya juga tambahkan sedikit kecap manis biar lebih balance antara asin dan manis. Intinya, jangan takut bereksperimen asal tetap tahu dasar rasanya harus gurih dan bold.
Cumi Hitam Sebagai Simbol Rasa Tradisional yang Berkelas
Buat saya, nasi cumi hitam adalah simbol bagaimana makanan tradisional bisa naik kelas tanpa kehilangan jiwanya. Meski terlihat sederhana, tapi rasa dan pengalaman menyantapnya luar biasa. Setiap kali saya makan nasi cumi hitam, saya merasa seperti dibawa kembali ke suasana rumah nenek—hangat, akrab, dan selalu bikin kangen.
Jangan Takut Coba Nasi Cumi Hitam
Kalau kamu belum pernah coba, saya saranin banget buat cobain nasi cumi hitam. Entah itu beli di warung kaki lima atau masak sendiri di rumah. Rasanya bakal ngasih kamu pengalaman kuliner yang beda. Dan siapa tahu, kamu juga jadi jatuh cinta kayak saya.
Baca Juga Artikel Berikut: Tom Yum Spicy: Sup Pedas Asam Khas Thailand yang Menggugah Selera
